車エビのゼリー寄せ鶏釜です。
材料 ：卵、ゼラチン、車エビ、椎茸、小柱、
|
|
|
作り方
卵くりぬいて、その中に具材をいれゼラチンで固めるというのが今回の献立です。具材はお好みで何を使ってもいいです、夏らしく色つきのそうめんや、今の時期だとジュンサイなんかを入れてもいいでしょう。卵のMサイズ１個につき、だいたい50ccぐらい内容量がはいりますので、それを基準に液量を決めます。
まず、卵のそこの部分を金串等で、5mm幅ぐらいで穴を開け（穴はなるべく小さくします。）黄身を崩して、ボールに取りだします。取り出したら、水で中側をよく洗います。 |
| |
次に、卵の個数分に50ccの水に醤油と塩で下味を付けます。この際、味は薄味にしておくと良いでしょう。
後は、入れる具材により味が変わります。ゼラチンを入れ溶かしたら、卵に具材をいれこの液を入れます。だいたい１時間程すれば、固まるとおもいます。 |
|
| |
|
|
そして、吸い酢を つくります。
分量は
水 450cc
酒 50cc
酒 酒cc
酒 50cc
|
TOP
> お料理教室
