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■お料理教室　牛乳羹（ぎゅうにゅうかん）のザクロ汁のデザート 材料 牛乳、葛粉、片栗粉、砂糖、ザクロ 　 作り方 牛乳　　　1800cc 葛粉　　　110ｇ 片栗粉　　50ｇ 砂糖　　　お好みの甘さ 上記の分量をボールに入れ、しっかりと溶かします。葛粉は溶けにくいので、ある程度まぜたら、こし器でこしたほうがいいでしょう。 　 鍋にいれ、ある程度固まるまでは強火で、少し堅くなってきたら、中火で40〜50分程しっかりと混ぜます。目安としては途中でいったん堅くなりますが、途中でまた柔らかくなります。 　 写真の感じでみてください。 でき上がったら、流し缶にいれ冷やします。水に触れると白色になり、堅くなりま すので、冷水に沈めないほうがいいです。出来上がりは、餅のようにプヨプヨしています。 　 ザクロは絞って水と砂糖を加えお好みの酸味を作ります。 市販のザクロジュースでもいいでしょう。牛乳羹は白く、甘めで餅のようなんで、ザクロ汁の紫色と酸味のコンビネーションがいい感じです。