西瓜、グラニュー糖、水、ウォーターメロンリキュール、ココナッツミル ク、 サワークリーム、ゼラチン（板でも粉でも可）、生クリーム

まず、西瓜を裏ごし器で裏ごしします。 ミキサーを使うと種がとれませんし、色が白くなるので、面倒ですが地道に 裏ごしして下さい。一手まですが、下ろし金で西瓜を下ろしてから裏ごしするといがいに早いです。 大きさにもよりますが、通常良く売られている直径25〜30cmくらいので 3〜4リッター程の西瓜の液ができます。



呑んでみると分かりますが、液にすると甘味が少なく、西瓜の香だけがします。 そこで、甘味をおぎななうためにシロップをいれるのですが、シロップを水で造ると西瓜の味が水っぽくなるので、西瓜の溶液100ccに グラニュー糖180ccで西瓜のシロップを造ります。

（1）西瓜溶液　1000cc

西瓜シロップ　上記の半分ですがお好みの甘さにして下さい。
ウォーターメロンリキュー　50cc
粉ゼラ　40g(板ゼラチンなら2枚）

ゼラチンはあらかじめふやかしておきます。
粉ゼラなら西瓜溶液を適量取りだし 粉ゼラを入れておきます。
上記を混ぜ合わせ50度まであたためたら、冷ましてから流し缶にいれます。
（グラスやカップでもいいでしょう）
ココナッツミルクが下に来るので、後で入れます。

（2）ココナッツミルク　1缶（400g)

ミルク　400cc
グラニュー糖　80g(お好みの甘さにして下さい。）
サワークリーム　大サジ2杯
生クリーム　200cc
板ゼラ　2枚

あらかじめ水に浸けておいたゼラチンを上記を入れた溶液を鍋で上記を混ぜ合わせ50度まであたためたら、冷ましてから流し缶にいれます。
（2）が固まったら、（1）をいれかためて出来上がり